天鹅代表着美好的爱情，成双入对的出现，雌饿孵卵，雄鹅守卫在身边，一刻也不离开。如果一只死亡，另一只为之“守节”，终身单独生活，奉上美丽的天鹅酥。
食材
1
元贞糖 50g
2
马面鱼 50g
3
豆沙 适量
4
水 125g
天鹅流沙酥做法
1
将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时
2
等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮
3
松弛好的油酥，用刮刀分成13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿
4
松弛好的油皮也分成17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿
5
松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜
6
包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开
7
用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
8
将最后松驰好的油皮面团压平，压扁，包入红豆沙，拧紧滚成圆型面团，这是制成各式花式酥点的前期形状
9
取包好内馅的面团，擀成圆形，用刀沿边切掉一边的边角
10
再切一刀，扭成天鹅头状，取一点点红豆沙作眼晴；烤箱提前预热到200度，将整形好的花式酥点排进铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，入烤箱中层烘烤20分钟即可
注意事项
用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略 ，擀酥要轻一点，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油。操作的时候面团都要随时用保鲜膜盖上，防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮。