虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。（来源网络）
食材
1
基围虾 500g
2
猪肉末 100g
3
小麦淀粉 100g
4
玉米淀粉 30g
5
小葱 适量
6
生姜 适量
7
猪油 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
10
糖 适量
11
水 适量
方法/步骤
1
1.将虾洗干净，剥掉虾壳。2.用牙签把虾肠挑出来。3.把虾仁清洗干净。4.把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。5.把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉。6.用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用。
2
7.将100g小麦淀粉、30克玉米淀粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水。 8.一边加一边用筷子搅拌。9.搅拌成糊状。10. 把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉。11.用手不断搓揉均匀。12.加入5克猪油。
3
13.继续搓揉成光滑的面团。14.将面团搓揉成条。15.用刀将长条分成10克一个的小面团。16.取一个小面团，用手压扁。17.用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。18.在面皮上放上虾仁。
注意事项
食材必须新鲜做出来才会好吃
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