蕨菜，又称拳头菜，生长于山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
食材
1
蕨菜 200g
2
腊肉 100g
3
葱花 适量
4
盐 适量
5
蒜末 适量
方法/步骤
1
将蕨菜洗净，切寸段状。小块腊肉洗净啊，切薄片。
2
锅中倒适量油，倒入切好的腊肉翻炒，再倒入切好的蕨菜翻炒片刻。
3
加入蒜末，适量的盐，鸡精继续翻炒。炒至入味即可。
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