蕨菜药用价值 蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
食材
1
蕨菜干 100g
2
油盐腊肉 100g
3
小番茄 150g
4
辣椒蒜 4瓣
5
辣酱 1汤匙
6
生抽 1匙
7
白糖 少许
方法/步骤
1
1.将干蕨菜泡发清干净;
2
2.切一些腊肉、辣椒和蒜粒备用，再准备一汤匙的辣酱;
3
3.准备一些洗好的小番茄;
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4.热锅冷油，放入腊肉煸炒熟;
6
6.放入辣酱煸炒出香味。
7
7.放入小番茄翻炒，将小番茄炒软炒烂。
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8.放入生抽一匙，白糖、味精少许调味。
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9.将泡除苦涩味的蕨菜放入番茄汁中炒一会即可关火装盘。
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