蕨菜被我反复的煸炒过后，水分差不多被炒干，吃起来有点干煸的感觉，别有一番风味。 蕨菜选择用手掰，是因为这样可以很准确的判断出哪些蕨菜已经老掉，哪些已经不能吃。http://www.xfzdyy.net/
食材
1
蕨菜 350克
2
猪肉 150克
3
蒜苗 2根
4
辣椒 2根
5
油 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
糯米酒 适量
方法/步骤
1
1. 猪肉切片。
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2. 蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
3
3. 锅内不用加油，先把蕨菜炒干。
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4. 加半碗水、加盐煮几分钟。（这样蕨菜比较入味）。
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5. 将水分炒干。
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6. 将炒好的蕨菜盛出。
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7. 另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
8
8. 加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒。
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9. 猪肉炒至两面焦黄。
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11. 加一点水，酱油焖两分钟。
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12. 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。
注意事项
1
老掉的蕨菜吃起来会有残渣，如果不把这些老的蕨菜根去掉，会影响用餐的心情。
2
另外蕨菜比较难炒，一定要尽量炒久一点，怎么炒也不会老掉，只会越来越好吃。
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