热干面是武汉地区的一款特色小吃，也是我国的十大面食之一。在武汉，热干面是很多武汉人最喜欢吃的早餐，劲道爽滑的碱水面，包裹上香气浓郁的酱汁，一碗热干面下肚，一天的工作和学习都充满了精神。热干面想要好吃，除了面条要选用碱水面，有几种调料也是必不可少的。下面小编就为大家分享武汉热干面的做法，喜欢吃热干面的朋友记得收藏哦！
食材
1
碱水面 200克
2
芝麻酱 30克
3
芝麻油 20克
4
酸萝卜 10克
5
小葱 两根
6
生抽 两小勺
7
老抽 一小勺
8
香醋 一小勺
9
白胡椒粉 2克
10
白糖 2克
11
鸡精 2克
方法/步骤
1
主角登场。
2
首先把30克芝麻酱放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚，拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面。
3
再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了。
4
把酸萝卜切成小丁，小葱洗净切成葱花备用。
5
锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点。
6
把煮好的面条捞出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖动几分钟，给面条降温后拌上适量食用油，放在盆中备用。
7
把锅里的水再次烧开，把晾凉的面条再次下入锅中，煮30秒左右即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一段时间。
8
把煮好的面条捞出控水，盛入碗中，加入适量芝麻酱、适量料汁、适量萝卜丁和小葱即可。
9
把面条翻拌均匀，酱汁会均匀地吸附在面条表面，吃起来劲道爽滑、酱香浓郁、口感醇厚、非常过瘾。
注意事项
1
做热干面必须的几种调料：芝麻酱汁，老抽、生抽等调料调的料汁，小葱和酸萝卜丁。
2
最热干面要选用碱水面，这种面条口感筋道，比普通面条要好吃很多。