平菇味美可口，营养丰富。是大众化的一种蔬菜。我们平时购买平菇的时候，会看到有的很结实有的很散，有的颜色很深有的颜色很浅。那么，到底应该选择哪一种平菇好呢？下面我来说一下如何选择平菇。
工具/原料
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平菇
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菜市场
方法/步骤
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再就是闻一下气味。新鲜的平菇气味显得特别的清香，没有奇怪味道。要是有一种发霉或者其它味道，就要注意了。
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第三就是观看。平菇叶片是否张开边缘处微微向内弯曲，要是向内歪曲是八成熟。观察平菇的表面，挑选颜色正常、结构完整，质地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑无虫雕琢过。这样的平菇是最好的。
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再就是看一下平菇的大小。要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，太大了往往是开败了的。小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
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最后顺便说一下哪些人不能吃平菇：平菇是发物，有皮肤瘙痒等疾病患者勿食；菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食；泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。好了，祝大家能够挑选到好的平菇。
注意事项
平菇要随买随吃，尽量不要保存过长时间。
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