南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种'钴'的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说:'南瓜为补血之妙品'。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜。俗话说'药补不如食补'。今天我来分享南瓜软饼的做法，很简单，喜欢就动手做起来。
食材
1
面粉 50g
2
鸡蛋 2个
3
南瓜 150g
4
青椒 1个
5
胡椒粉 3克
6
红椒 1个
方法/步骤
1
南瓜削皮洗干净，切成丝，放锅上蒸架蒸熟。
2
青红椒分别切丝或者切的碎碎，南瓜蒸熟放碗里，下2个鸡蛋，倒入面粉50克，一起搅拌。
3
加入青红椒丝，倒入适量的胡椒粉，用筷子搅拌成面糊形状。
4
热锅放油，倒入锅中，小中火煎一会，两分钟的样子翻过来煎另一半。出锅热乎乎的时候吃最美味啦~