茄子是清热解暑的好利器，含有维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，蓑衣花刀改刀，一道营养丰富，好吃好看的美食，快来学学吧！
食材
1
紫长茄 3根
2
五花肉 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
生抽 适量
7
米酒 适量
方法/步骤
1
将刀倾斜45°切茄子的三分之二，翻面在间隙用同样方法切。
2
起锅烧油倒五成热，茄子入锅油炸，扎软捞出沥油。
3
锅内留底油，开小火，放入姜蒜煸香，转大火加入五花肉糜滑散，爆炒出香，下干辣椒炒。
4
倒入生抽和米酒，加开水煮开，放入茄子煮两分钟，加水淀粉勾芡，淋少量红油，撒上葱花出锅即可。
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