西葫芦味道平淡，而杏鲍菇口感香滑，有肉质的口感，二者组合，相得益彰，下面介绍简易做法。
食材
1
杏鲍菇 半个
2
西葫芦 一个
3
盐 少许
4
酱油 少许
方法/步骤
1
因为主材为西葫芦，故而杏鲍菇不宜多量，将杏鲍菇切成小丁。
2
西葫芦宜长（方便持握），将西葫芦洗净去皮。
3
此处刀法类似削铅笔，刀倾斜，将西葫芦旋转，切出类似铅笔屑一样形状的碎片。
4
中火适量油，将杏鲍菇丁炒香。
5
加入西葫芦碎片，和杏鲍菇丁一同翻炒。
6
加入适量盐调味，酱油调色，翻炒至香气溢出装盘。一道美味的杏鲍菇炒西葫芦就做好了。
7
总结：（1）取适量杏鲍菇切成小丁；（2）用削铅笔一样的旋转刀法将西葫芦切成碎片；（3）西葫芦碎片和杏鲍菇丁一同翻炒至香气溢出装盘。
注意事项
1
杏鲍菇一定少量，不能喧宾夺主。
2
采用削铅笔似的刀法处理西葫芦是为了让杏鲍菇丁融入西葫芦而不致太突出。