鲈鱼味道鲜美，肉质嫩滑，肉多刺少，营养价值很高，可以提供人体所需的很多中营养物质，常见的是清蒸鲈鱼。 家有宝宝，选鱼的时候首选无刺或者少刺的，这样宝宝吃起来也放心些，所以我们家吃鱼经常是吃太阳鱼，鲈鱼。有时候吃鲫鱼，只用来做汤，宝宝只喝汤。 第一次做红烧鲈鱼，感觉还不错，反正宝宝很爱吃，还没拍照呢，尾巴差点被扯掉。
食材
1
鲈鱼 1条
2
盐 适量
3
食用油 适量
4
五香粉 适量
5
鸡精 适量
6
淀粉 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
大葱 1段
10
蒜 2瓣
11
姜 1块
12
耗油 适量
方法/步骤
1
鲈鱼买回来，洗净备用，这个是在市场上让人家杀好的。
2
用刀在鱼身上切上刀花，姜切丝，塞进鱼的肚子里。
3
用适量的盐，五香粉，料酒涂抹鱼的周身，最后再拍上干淀粉，静置20分钟。
4
大葱，姜切丝，蒜拍松备用。
5
锅中烧热，放入比平时炒菜多一点的食用油，烧热，放入腌制好的鱼。
6
煎至金黄，再翻另一面，也煎至金黄，盛出来备用。
7
倒出多余的油，锅底留少量的油，烧热，倒入一半大葱，姜，蒜爆香。
8
倒入适量老抽，耗油，鸡精加入半碗水烧成汤汁。
9
倒入煎好的鱼，使鱼的周身均匀地裹上汤汁，加盖煮2分钟，煮至汤汁粘稠。
10
出锅装盘，撒上剩下的一半大葱丝，加入香菜点缀即可。
注意事项
用料酒涂抹鱼是周身，可以去除鱼腥味，煎鱼是时候还不容易掉皮。