土豆烧排骨是一道既简单又美味的家常菜，一道非常适合厨房小白的菜肴。土豆绵软，排骨香味四溢，一想到就情不自禁的吞咽口水。
食材
1
排骨 1000克
2
土豆 5个
3
小米辣 5个
4
大蒜 6瓣
5
生姜 一大块
6
八角 2个
7
豆瓣酱 适量
8
酱油 适量
9
小葱 3颗
10
花椒 10粒
11
料酒 两小勺
方法/步骤
1
土豆削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，两颗葱切段，一颗葱切沫。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片，葱段适量，煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫，捞出排骨，再用清水洗净备用。
2
炒锅中加食用油，倒入备好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可，装盘备用。
3
锅中倒油，加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后，倒入排骨，翻炒两下，加入清水（凉水开水啤酒皆可），水可以多一点，没过排骨。锅中加入少许酱油，一小勺耗油。
4
大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火，40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节），倒入土豆，大火煮开后转小火，20分钟后加入小米辣丁，再煮10分钟，撒上葱花，就完成了。
注意事项
1
喜欢吃辣的可以多放一点小米辣
2
水要多一点，土豆也要吸水
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