其实猪耳朵家里做的真不多，都是在外面吃，每回去饭馆吃饭，一小碟就好几十的，吃的有点心疼哈，这么好的美味，不如在家做来的划算，今天咱就自己卤着吃，这猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。非常有营养，并且口感也好，带着点脆脆的口感，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
食材
1
猪耳朵 1只
2
八角 适量
3
葱姜蒜 20克
4
柠檬叶 适量
5
桂皮 适量
6
干辣椒 适量
方法/步骤
1
准备卤料（小葱白，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，生姜，蒜头）
2
取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽，盐，糖即可
3
把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净
4
刮不到的地方放在火上烧一下，把皮烧的黄黄的，再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。
5
然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出
6
浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
注意事项
这卤过猪耳朵的酱汁不要倒掉，放入冰箱冻起来，留着下次继续使用，这就是传说中的老卤哦。
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