牛肉夹饼在我们这儿，是很常见的一道清真菜，很受欢迎的。普通的清真饭店都有的。这又结合了新疆人的特点“饭菜合一”。主要是这饼做的很有食欲，每个小饼都有花纹，白白嫩嫩的，小饼叠在一起，吃的时候，打开花纹小饼，加进牛肉丁，饭菜都有了。牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
食材
1
夹饼 300g
2
牛肉 300g
3
青辣椒 2个
4
油 适量
5
盐 适量
6
生抽 5g
7
姜 5g
方法/步骤
1
食材：牛肉 夹饼 青辣椒 香葱 植物油 盐 小苏打 香油 酱油 淀粉 西红柿酱
2
把牛肉去掉筋膜，横切成小丁
3
用淀粉 小苏打，酱油 香油拌匀腌制10分钟
4
把青辣椒切小丁，香葱切末
5
把夹饼用蒸锅加热
6
热锅凉油，油热5层，加腌制好的牛肉丁，快速炒散
7
加辣椒丁加辣椒丁加辣椒丁
8
盐翻炒均匀盐翻炒均匀
9
再加少许西红柿酱翻炒
10
加香葱末加香葱末
11
尝味出锅，装盘时，一圈摆上夹饼
注意事项
1
横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。
2
在弄 腌制牛肉的时候时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。记住千万 不可久炒