手把手教你制作美味坚果麦芬

麦芬这样的小西点因为制作简便、耗时短、美味可口，受到了不少人的欢迎。自创的麦芬口味也不胜枚举，像巧克力纸杯蛋糕、柠檬蛋糕、椰香蛋糕这些都属于麦芬。迄今为止，制作麦芬一直有两种主流做法：传统法和乳化法。　　传统法制作麦芬蛋糕是将所有湿性材料混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌立即入模烘焙。使用这种方法当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，不过一旦混合，就必须马上烘焙，否则就会影响麦芬的膨发。这种方法十分简单，适合简单的家庭聚餐，当然，尤其适合世界杯直播前的匆忙备餐，不过做出来的麦芬组织相对乳化法会比较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，只把麦芬归到“简易面包”里。