肉末茄子，荤素搭配，营养丰富，色香味俱全，是饭桌上常备的一道家常菜，做起来也容易， 而且特别下饭，香香的肉末茄子再加上美味的汤汁， 米饭都能比平时多吃一碗呢。
食材
1
茄子 200g
2
猪肉 100g
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
豆瓣酱 适量
7
酱油 适量
8
蒜 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
准备好茄子一根，肉末适量（可以在超市直接买肉糜，也可以自己买猪肉回来剁成肉末，一定要剁碎），蒜、姜适量。
3
开火，把锅烧热后倒入食用油，可以多倒一点，茄子比较吃油，把姜、蒜沫倒进去爆香，然后把肉沫也倒进锅内翻炒。
4
稍微翻炒几下之后把茄子放进去，一起翻炒，然后再倒适量清水在锅内。
5
倒入清水之后，放酱油、盐、鸡精、豆瓣酱，一起翻炒均匀，然后盖上锅盖中火闷着。
6
等茄子都变软了，锅内的水也差不多都干了，就可以关火了。美味的肉末茄子就做好了，准备好米饭开饭啦。
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