甘那许蛋糕，是一种非常古老的巧克力制作工艺。 把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力，口感微湿，有着莓果般优雅宜人的滋味------这称之为甘那许。 所以，甘那许蛋糕就是使用甘那许作为材料作的蛋糕，它不像直接使用液化后凝固的巧克力那么硬脆，有更柔滑的口感。相对液态的巧克力酱，甘那许的又具备更厚实的口感，而且不沾粘。 做完后，用奶油霜玫瑰做了装饰，可惜因为好久没挤了，也比较匆忙，没有做好，侧面也不够平整，好在味道还不错，浓郁幼滑，还是值得一试的。”
食材
1
鸡蛋 3个
2
色拉油 24克
3
牛奶 24克
4
低粉 43克
5
可可粉 8克
6
糖（入蛋黄） 18克
7
糖（入蛋白） 36克
8
淡奶油 100克
9
黑巧克力 100克
方法/步骤
2
蛋黄中加糖，打发至颜色变浅，加入色拉油，搅拌均匀
3
加入牛奶拌匀。
4
低粉和可可粉混合过筛入蛋黄中，拌匀。
5
蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。拌匀的蛋糕糊。
6
倒入蛋糕模中，入烤箱中烘焙，烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉备用。现在来做馅吧，淡奶油和巧克力放在碗里，隔水加热直到巧克力完全融化，晾凉后再放冰箱冷藏直到成可以涂抹的状态。蛋糕分成三片。将馅料均匀涂抹在三片蛋糕片上。牛奶、糖和可可粉放在锅里，小火加热，不停搅拌，至到成比较浓稠的状态。关火，加入吉利丁，搅拌至完全融化，再加入少量的朗姆酒，拌匀，镜面酱就做好了。等温度降下来后，淋在蛋糕上即可,到这里蛋糕就做好了，如果喜欢，也可以自己再做一点装饰，比如说摆放一点水果等。烘焙：烤箱中下层 140度55分钟
注意事项
1
1、馅料有点多，所以最后我在蛋糕表面也抹了一层。
2
2、镜面用的是熊谷裕子的配方，淋上后确实很亮，喜欢。
3
3、新烤箱比我以前的烤箱温度高些，以后还需要慢慢摸索它的温度。