番茄酱浇汁鱼的做法

黄花鱼 两条

番茄 两个

白糖 两勺

盐 适量

花生油 适量

准备好黄花鱼、番茄、白糖、盐和花生油。

在买鱼时请老板帮忙把鱼鳞和内脏弄干净，回来再用切菜刀处理一下没刮干净的地方。（其他鱼也可以，随个人喜好）

处理过的黄花鱼放水龙头下清洗干净，肚子里面有一层薄薄的膜，一定要刮干净，要不会有很大的腥味。

洗干净的黄花鱼沥干水分，放适量盐摸遍鱼全身，腌制30分钟左右。

起锅热花生油，油稍为多放一些，待油开始拉丝时，用厨房纸把鱼身的水分擦干净，轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄色，炸好的黄花鱼装在碟子里待用。

把番茄洗干净，去掉番茄蒂，在顶部用刀划十字，放进沸水中浸泡5分钟左右。

起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入番茄翻炒5分钟，再加入适量温水煮15分钟，加入少许盐和两勺白糖，用锅铲来回搅动，以防粘底烧糊。

看到番茄汁变得浓稠，水分差不多蒸发完，即可关火，快速淋在炸好的黄花鱼身上，一道番茄酱浇汁鱼就做好了，酸酸甜甜，味道独特，非常开胃。

鱼肚子里的那层薄膜一定要处理干净。

自做的番茄酱色泽没外面买的好看，但味道绝不比外面的差。