芹菜又被称作“药芹”，不仅蛋白质和碳水化合物所占比例较高，而且富含多种维生素和矿物质，对高血压和动脉硬化等心脑血管疾病更有辅助治疗作用。今天，小编美眉将芹菜和猪肉搭配在一起，做出鲜香美味的芹菜炒肉，营养价值丰富且简单易学，作为营养膳食搭配系列之九推荐给大家，想要吃出健康美味的小伙伴们千万不要错过哦！
食材
1
芹菜 450克
2
猪肉 200克
3
小葱 25克
4
生姜 10克
5
花椒粉 5克
6
食盐 8克
7
鸡精 4克
方法/步骤
1
芹菜去掉叶和根后洗净，切成均匀长段；小葱斜刀切细段，生姜切为碎末。
2
打开燃气灶调至大火，向煮奶锅中添加适量清水。
3
待锅内水烧至沸腾，放进切好的芹菜段，焯好捞出沥干后放入盘中；猪肉切成细条后放入盘中备用。
4
炒菜锅烧热后倒入适量大豆油，油烧至六到七成热时，放进切好的猪肉条。
5
翻炒猪肉条至颜色发白，加入葱段和姜末爆香后，放进花椒粉炒匀。
6
向锅内放进焯好的芹菜段，加入适量食盐翻炒均匀。
7
炒好出锅前加入适量鸡精，关火翻匀后即可装盘。
注意事项
1
芹菜炒前应尽量焯遍水，一方面，焯水后的芹菜已基本断生，炒制易熟；另一方面，芹菜焯水后能有效去除农药残留，炒熟后色泽更加鲜亮。
2
芹菜熟制过程需大火快炒，既能保证炒出的芹菜鲜嫩多汁，又能降低芹菜营养成分的流失。
3
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