首先选用大白菜的嫩帮，其次用斜刀法切成片，再者配以干辣椒、醋、生抽急火快炒，最终白菜帮6成熟时立即出锅。至于为什么后要用斜刀法专门请教了父亲，父亲说这样切面较大，炒制时入味会比较好、熟制也快，原来不知道的情况下我总也炒不出父亲所做这道菜的味道和口感。
食材
白菜 一个
方法/步骤
1
大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。
2
把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3
起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。
4
放入白菜帮。
6
倒入再次搅匀的淀粉水。
7
快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
注意事项
1
白菜只用嫩帮，口感才好。
2
白菜帮要斜切成大片，这样入味才好。
3
整个炒制过程要大火快炒，料汁和淀粉水要提前备好。
上一篇：在家也能做的酸辣白菜帮
下一篇：人体自带的几种药，你知道吗？