让我们一起把握美味的精髓
食材
1
猪大排 550克
2
慈姑 350克
3
食盐 1小匙
4
冰糖 8粒
5
葱 3段
6
姜 3片
7
料酒 1大匙
8
生抽 1大匙
9
老抽 1.5大匙
10
蒜苗 2棵
11
香叶 2片
12
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
首先，我们先把肋排清洗干净，我们再将葱切段、姜切片，香叶备用；烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分；（前期，整理）
2
其次，我们再把锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色，并把冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色；
3
接着，我们将排骨倒进去翻炒，再加生姜、葱段、香叶翻炒出香味。再烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟；
4
然后，我们再把炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净，茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段；排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味；
5
最后，我们再翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟，20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅。（整理，后期）
注意事项
倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟；
上一篇：怎么吃都不腻的猴头菇北芪猪骨汤
下一篇：猴头竹荪炖排骨