春天艾草漫山遍野，极易采摘，同时艾草又是驱寒，镇咳，温经，安神的药材，民间早就有流行吃艾粑粑的习俗，现将本人常做艾粑粑的方法与大家共享，希望能同享口福的同时增添劳作养生的乐趣。
食材
1
鲜嫩艾草 500克
2
干糯米粉 220克
3
白砂糖 200克
4
面粉 40克
5
花生 120克
6
芝麻 100克
7
绿豆 150克
8
红豆 120克
9
赤砂糖 100克
10
花生油 少许
11
竹叶/玉米叶/粽叶 少许
12
保鲜膜 少许
方法/步骤
1
将鲜嫩艾草洗净放入沸水煮沸捞起控水，如果艾草稍老，可在沸水中多煮一会，起锅之后尽量摊开晾冷，以防煮熟的艾草发黄，影响美观
2
将艾草用木锤捣碎或用刀切成末后，相继放入干糯米粉，面粉，白糖，揉搓均匀，然后将揉搓好的面团若干等分小团
3
心料的制作:按照个人喜好，花生/芝麻/豆沙，各自选择。选取花生或芝麻馅的需将花生芝麻在炒锅炒成干脆，然后在捣碎和赤砂糖相伴即成；喜欢豆沙馅的，先将绿豆或红豆泡水过夜再在高压锅压煮15分钟，隔掉水将豆子挤压成泥和赤砂糖相伴即成
4
将分成小团的每个艾草面团分别分成2小团，每个小团手工挤压捻摊薄变成掌心大小，将馅搁置其中心，然后将另一张覆盖，边缘合并，轻轻合压成团，转搓揉圆润，最后在掌心沾上一点花生油，将艾草团外表涂抹均匀，稍稍压扁，完工!
5
装锅水蒸:锅头加水，上蒸笼。上笼的艾草团每个都要加竹叶/玉米叶/粽叶做的垫子，以防漏浆。水开后文火蒸10-15分钟即成
注意事项
1
艾草越多越好，糯米粉等添加多少由焯水的艾草的湿度决定
2
艾草味苦，焯水就是去掉部分苦味，怕苦的人多加糖
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