“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。 马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。接下来给你介绍一种做法
食材
1
土豆 2个
2
番茄 1个
3
泡海椒 4个
4
姜 2块
5
葱花 5克
6
蒜泥 5克
7
白醋 4克
8
花椒 4克
9
食用油 100克
10
食用醋 2克
11
盐 少许
12
味精 少许
方法/步骤
1
首先，准备材料，把土豆洗净削皮，然后切成丝状然后泡在水中10分钟。然后把番茄切成块状，尽量小一点；泡海椒切碎，姜切丝，葱花切碎。一切的量可以根据自己的口味来配比
2
其次，开始烹饪。冷锅下油和花椒，等着花椒炸出香味时就可以捞出花椒，然后把蒜泥，葱花，姜丝一起倒下爆炒，最多一分钟
4
差不多总共就十分钟左右，不要抄的太软，开始放盐和味精，两分钟后起锅。
注意事项
这是新颖的炒法，但是主要的没有变，味道还是纯正的。花样也可以不断翻新
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