这款巧克力戚风蛋糕，真是非常棒的戚风蛋糕方子。在新的一年，新的起点，要开个好头，甜蜜的巧克力，柔软的戚风，作为甜品中最广为接受的，开始我们甜蜜的马年，定会马到成功的……
食材
1
蛋白 5个
2
苦甜巧克力 35g
3
低筋面粉 125g
4
可可粉 35g
5
细砂糖 80g
6
蛋黄 4个
7
糖（加蛋白中） 20g
8
水 125g
9
色拉油 75g
10
小苏打 1/8小勺
11
盐 1/4小勺
方法/步骤
1
准备材料、巧克力切碎备用。
2
粉类混合过筛，最好过2遍。
3
过筛后的粉类放入盆中，加细砂糖和巧克力碎。
4
搅拌均匀。
5
蛋黄搅拌均匀，缓缓加入水，边加边搅拌均匀。
6
加色拉油搅拌均匀。
7
将拌匀的液体，缓缓倒入混合好的粉类中央，边倒边搅拌。
8
直到全部搅拌均匀。
9
蛋白分3次加入20g细砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器，有直立的角）。
10
将8中的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刀快速有力地翻拌均匀.
11
倒入模具，用力震几下，震出气泡。
12
烤箱预热150度，烤1个小时左右。（注意观察上色和根据自己的烤箱调整时间。）晾凉，脱模，切块，开吃。
注意事项
此配方参考分量为18CM戚风中空模一个
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