冰糖核桃仁属于粤菜菜谱，主要原料是核桃，核桃的药用价值很高，中医应用广泛。古代医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
工具/原料
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冰糖核桃仁的原料：核桃；
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冰糖核桃仁的配料：芝麻。
步骤/方法
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1、准备好核桃、芝麻和冰糖；
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2、核桃去皮备用，冰糖敲碎；
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3、核桃去皮，锅入油四成热把核桃炸脆，捞出沥油；
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4、锅置旺火上，加少许清水，放冰糖溶化，翻小泡时下芝麻、核桃仁，用勺搅拌均匀，核桃仁挂满糖汁即可；
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5、成品。
注意事项
油炸核桃时，最佳时候是在油四成热，炸出来的核桃才色香俱全
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