夏季里天然酵母德式经典吐司如何制作？

高筋粉 1000克

纯牛奶/纯净水 400克

天然酵母 400克

盐 15克

白砂糖 100克

蜂蜜 40克

鸡蛋 2个

无盐黄油 150克

在料桶中加入除却盐与黄油的其余原料。

厨师机，慢速搅拌5分钟。（商用机，一档搅拌5分钟）

厨师机转高速搅拌，搅拌7分钟，期间加入盐与黄油。（商用机，一档搅拌10分钟）

搅拌完成的面团放入面盆中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室低温醒发17小时。

工作台涂一层油防粘，再将面团放在上面。

将面团分成四份儿，每份450克。（亦可粗略分为四等份儿）

每份儿再均分为四份儿。

用手掌按压每个小面团排气，顺着按压的劲儿拉成长条，再卷起。

静置5分钟后，再次按压小面卷，接缝朝上，同上一步骤拉成长条，再卷起。四个一组，放入吐司盒子里，醒发1小时。

烤箱180摄氏度，40分钟进行烤制。烤完，脱模，放于晾架上冷却。