炖或者煎炸出来的肉食，鲜嫩可口，丰富多汁，味道鲜美，然而，要想做出好吃的肉食，在烹饪时也要注意一些小技巧，就可以轻松的做出美味的食物，下面，我就为大家介绍一下吧
一猪肉的烹饪
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炸出不缩且脆的猪排：在炸猪排前，先在有筋的地方切两三刀，然后再炸就不会缩了，炸好后将猪排放入盘中，倒入制作好的芡汁，就可以使猪排酥脆了
二牛肉的烹饪
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快速炖牛肉：先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松，然后把牛肉放入沸水中略煮撇去浮沫，然后用小火炖牛肉，使汤水保持微微沸腾，这样汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟的快。
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烧出不缩的牛肉：在烧牛肉之前，先把牛肉切成大块，会减小牛肉的收缩程度，然后烧制即可
三鸡肉的烹饪
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炖出鲜美的鸡：先将洗净的鸡切成块，放入热油锅内翻炒，待水分炒干后，倒入适量的醋再迅速翻炒至发出噼噼啪啪的声音，立即加入沸水，没过鸡块，再用大火烧10分钟然后放入调料用小火炖20分钟，淋上香油即可出锅了
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腌出鲜嫩多汁的鸡脯肉：将鸡脯肉切成适当的大小，用橄榄油腌制20分钟，然后沥干油再炒或者炸即可以做出嫩而多汁的肉了
四鸭肉的烹饪
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煎出美味的鸭脯：煎制鸭脯前，先将鸭脯腌入味，然后用中火煎，至两面呈金黄色时为宜，然后用柠檬汁挂汁即可
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将老鸭肉炖嫩：先将老鸭肉用凉水和少许的醋浸泡两个小时左右，再用小火慢炖就可以炖出香嫩可口的鸭肉