怎么吃豆腐才最有营养

豆腐 适量

豆浆、蛋清、珍菌、松茸、干贝、鲤鱼、香菇等 适量

一、椰皇豆浆乳酪       原料：豆浆、蛋清、豆腐。　   做法：　   1、将豆腐捣碎。　   2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。　　厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

二、珍菌养生豆腐。       原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。　　做法：       1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。       2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。        3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

三、松茸竹笙豆腐。　　原料：松茸、豆腐。　　做法：　　1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。　　2、在蒸好的菜上，浇汁即可。　　厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。

四、竹生干贝。　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。　　做法：　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

五、四海为家。　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。　　做法：　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

另外：       1、加牛奶，补钙养肺        2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。       3、放青菜、木耳，能提高免疫力，预防疾病的抗氧化（需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收）。       4、配点肉，蛋白质好吸收。       5、加海带紫菜，能多补碘。