乐活网小编注：香菇，在民间素有“植物皇后”的美称。鲜香菇滋味鲜美、口感细嫩，不过相比较，干香菇，风味独特，那股子干香尤其诱人。今儿这道菜，用的是新鲜香菇，当然，也可以用泡发的干香菇代替。 做为中国八大菜系之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。这卤香菇也是苏菜的典范，虽是一道简单的家常菜，但如果做好了，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以，我想你也会爱上它。
工具/原料
1
主料：香菇150g
2
辅料：油菜4棵
3
调料：白糖10g，盐2g，味精2g，鸡汤50g，生抽5g，芝麻油5g，葱姜水10g
步骤/方法
1
制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上
2
3
锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟
4
5
焯烫好的香菇捞出，沥干水分
6
7
原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水
8
9
倒入香菇，略煮1分钟
10
11
倒入鸡汤
12
13
加入生抽
14
15
根据个人口味加细盐
16
17
再加入少许白砂糖
18
19
放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟
20
21
淋入麻油即可起锅盛出
22
23
锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘
24
注意事项
1
这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓；
2
菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；
3
小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚；
4
麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。
上一篇：减肥新招式-鸡汤焖豆子
下一篇：美味健康早餐之苏式鲜肉小馄饨