鸭腿洗净冷水下锅焯烫2分钟，捞出沥干，开小火锅里放油下入八角、桂皮、黄冰糖，下入鸭腿翻炒1分钟转大火炒至变色出油，下入2勺料酒翻炒，再放2勺老抽上色，放生姜、大蒜、香叶、干辣椒、盐翻炒，倒入没过鸭腿并高出一些的开水，盖锅盖煮开转小火煮20分钟就可以了。
食材
1
鸭腿 2只
2
食用油 1勺
3
食用盐 1小勺
4
冰糖 1大勺
5
八角 5个
6
桂皮 2个
7
干辣椒 5个
8
香叶 4片
9
料酒 2大勺
10
老抽 2大勺
11
生姜 1个
12
大蒜 5颗
方法/步骤
1
鸭腿洗净切好——在上面切几刀之后入味更好。
2
鸭腿倒入锅中——加入冷水用中火煮开——煮开2分钟后，先不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里再关火。
3
装冷水中的鸭腿洗净沥干。
4
中火热锅热油各20秒——下入八角——桂皮——翻炒5秒转小火——下入黄冰糖，我用的是碎黄冰糖这样更加容易融化——炒至基本融化。
6
放入切好的姜、大蒜——香叶——干辣椒——食用盐翻炒均匀——倒入没过鸭腿并高出一些的开水。
7
大火烧开后转小火煮20分钟。
8
打开盖锅，转大火将汤汁收浓一些就可以出锅。
注意事项
1
焯烫鸭腿用冷水下锅，煮滚后2分钟再捞出装冷水中清洗沥干。
2
炒冰糖要小火慢慢炒，不然容易糊锅底，冰糖也没融化。