卖相很喜庆的一道菜，快学起来吧。
食材
1
鲤鱼 500克
2
葱 10克
3
姜 10克
4
蒜 8克
5
郫县豆瓣酱 7克
6
香醋 5克
7
红辣椒 5克
8
花椒 3克
9
干辣椒 7克
10
八角 5克
11
酱油（生抽） 15克
12
老抽 5克
13
糖 10克
14
清水 400克
方法/步骤
1
准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用。
2
葱切段，姜切片，红辣椒切圈
3
将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水
4
将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁
5
锅中放宽油，烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面，炸至两面金黄盛出。
方法/步骤2
1
锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香。
2
放入炸好的鱼，放入挑好的碗汁，小火慢炖20分钟，期间将汤汁浇在鱼上，尽量不要翻动鱼。
3
20分钟后，转中大火收汁，撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌！
注意事项
1
烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面。
2
美食现做现吃更健康
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