在粤菜馆子里吃的一个改良菜，脆脆的杏仁片配上焖到酥烂的牛腩再裹粉炸形成的脆皮，口感非常丰富。
食材
1
牛腩 500克
2
生抽 50克
3
老抽 10克
4
红曲粉 10克
5
糖 10克
6
胡椒 5克
7
葱 5克
8
蒜 10KE
方法/步骤
1
准备好材料，牛腩不焯水，怕有牛腥气的同学们可以把牛腩泡在水中一小时，换水到水清澈为止，这样可以去除干净血水。
2
把没有血水的牛腩表面戳一些洞洞并放入调味酱碗中，腌渍3小时以上。烤箱预热180度。 取出腌渍好的牛腩，放在垫了锡纸的烤盘上，把调味酱倒入大半在烤盘中（如图），剩下的调味酱不要倒掉，之后还会用到。
3
在烤盘表面再覆盖一层锡纸，并戳上一些洞（因为会有热气）。 放入预热好的烤箱，烘烤80分钟。烤完后揭掉锡纸，取出牛腩。
4
裹上生粉放入油锅中小火炸一下。
5
另外取一只小锅，把剩余的盐渍酱料倒入，再加一汤匙糖，煮到融化。
6
把炸好的牛腩切厚片，再淋上酱汁，最后撒上烤过的杏仁片即可。脆、香、甜。
注意事项
可放糖