带鱼中不仅含有多种不饱和酸，具有降低胆固醇的功效，而且其富含的DHA可以促进脑部发育，提高智力，是非常适合老人与儿童食用的海产品。今天小编就以带鱼为主料，做一道鲜美可口的椒盐带鱼，希望朋友们能喜欢。
食材
1
带鱼 500克
2
小葱 1根
3
蒜 2瓣
4
姜 10克
5
白胡椒粉 2克
6
盐 1克
7
料酒 1汤匙
8
生抽 1汤匙
9
玉米淀粉 2汤匙
10
面粉 1汤匙
11
油 200克
方法/步骤
1
将买回的带鱼斩块，剪掉鱼鳍，去掉内脏和肚子里的黑膜，在流水下反复冲洗干净。
2
把处理好的带鱼放置于盆中，放入葱段，蒜瓣和姜片，并依次倒入食盐，白胡椒粉，料酒，生抽，用手抓均匀后，腌制20分钟去腥。
3
取一浅盘，倒入2汤匙玉米淀粉和1汤匙面粉，搅拌均匀待用。
4
将腌好的带鱼放在淀粉上，两面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
5
锅中倒油，油量不用很多，因为我们是分批次下去炸的，这样会比较省油。
6
油温6成热时，我们依次放入裹好粉的带鱼，先中火定形，然后改小火炸至两面金黄后捞出。
7
将锅中的油再烧热些，把刚才炸好的带鱼再倒进去复炸一遍，然后捞出控油装在盘中，撒上椒盐即可。
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成品图。
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总结：1：将带鱼斩块，剪掉鱼鳍，去掉内脏和黑膜，冲洗干净。2：用葱段，蒜瓣，姜片，食盐，白胡椒粉，料酒和生抽腌制20分钟。3：准备好淀粉。4：将带鱼裹上薄薄的一层淀粉。5：热锅倒油，放入带鱼炸至两面金黄后捞出。6：将油烧热，把炸好的带鱼倒进去复炸一遍。7：出锅撒上椒盐即可。
注意事项
1
Tips 1：带鱼肚子里的黑膜很腥，所以一定要抠掉。
2
Tips 2：带鱼本身有咸味，所以盐不要多放。
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