自制豆瓣酱（独家）的做法
食材
1
新鲜二荆条 8斤
2
新鲜小米辣 2斤
3
霉豆瓣 2斤
4
高度白酒 2斤
5
食盐 2斤
6
菜籽油 1勺
方法/步骤
1
菜市场选新鲜的二荆条，想要辣一点就各自加小米辣，多少按照自己口味，洗干净，将水晾干。注意，要把辣椒后面绿色的蒂去掉
2
一般卖辣椒的地方都有专门的宰辣椒的机器，洗干净的辣椒让店家直接宰成碎丁备用
3
香料铺配好、八角、花椒，让店家直接打成粉末备用。有些人直接用的十三香
4
霉豆瓣一般也会在香料铺买到。霉豆瓣直接用白酒先泡上1-2个小时，也有，在宰豆瓣时直接将泡开的霉豆瓣一起宰碎的。我自己没有。
5
用一个大盆，将宰好的辣椒、豆瓣、香料粉、盐、酒一起搅拌均匀。盐要比平常作菜要重一些，不然会发酸，但也不能太多，会发苦！一定搅拌均匀
6
装坛，用菜籽油封在豆瓣酱上面。喜欢生菜籽油味道的可以直接倒入，我自己是先烧热油后放凉了直接封坛！