紫薯饼简单易做，入口香甜，是早餐或下午茶的很好选择。
食材
1
紫薯 一只
2
糯米粉 适量
3
糖 适量
4
油 适量
5
水 适量
方法/步骤
1
紫薯蒸熟后，去皮、捣烂后备用。
2
将糯米粉和白糖混合，把捣烂的紫薯放入混合粉中搅匀，在搅拌过程中，可以尝试着加水，一边搅拌一边加，不要一次性加太多水。
3
用手将搅拌匀的混合物进行揉搓，将其搓成比较光滑的面团。如果搓的过程中感觉比较黏的，还可以在手掌中沾一些油。
4
面团搓好后，从大面团中揪起比鸽蛋大一些的小面团，先搓圆再压扁，做成圆形的面饼。然后在平底锅中放油，开火烧热后，调成小火。
5
将面饼放入其中煎，煎的过程中可以小心移动面饼，防止粘锅或者煎焦；煎完一面再煎一面。
注意事项
糯米团子比较软，不好成形，如果特别在乎形状的话，可以在加水前在糯米粉中加入一些面粉（当然不能太多），可以很好的帮紫薯饼保持形状。