超市购买的猪的前腿肉或者后腿肉,有肥有瘦,用来家庭做菜是 非常合适的。这里介绍从超市购买来的猪腿肉的处理和切配方法。非常简单。自己动手,就会发现,其实炒菜没有那么难。
食材
猪腿肉 500克
方法/步骤
1
猪腿肉洗干净,放进冷水中,加葱结,姜片,料酒,白醋,大火煮熟。大概45分钟。
2
用筷子扎,没有血水渗出,即为熟投,捞出,放凉备用。
3
将腿肉的瘦肉和肥肉分离,如图
4
将肥肉和猪皮分离,如图
5
将肥肉倒扣,切片。
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肥肉切好后,码整齐。同样方法,切瘦肉片。
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瘦肉片切好如图所示大小均匀。
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这样猪肉片和肥肉片就切好啦。通常情况下,我的猪皮会放在冰箱里,以待后续有很多猪皮可以一起炖黄豆。也可以和其他肉类一起煮酱油肉。我们今天先不介绍猪皮的处理方法,后续小杨将发布相应文章。这里的瘦肉和肥肉都切好了,就可以用来炒菜,或者做肉类的菜,作为搭配。通常情况下,如果是素菜,都是搭配一下肉片会比较好吃。这里的肥肉片可以用来爆香煸油,这里的瘦肉片可以 用来搭配各种不同的青菜, 做出美味的营养健康的菜品哦!