这青瓜肉丝，其实源自于家喻户晓的“京酱肉丝”。但我们家不喜欢吃大葱，因为换了大葱，名字也就跟着改了。 这青瓜与肉丝的搭配还是蛮惹味的。青瓜脆，肉丝滑；一个清淡，一个浓香。若用春饼皮一卷，咬一口，正相宜。
食材
1
里脊肉 150g
2
青瓜 2根
3
春饼皮 10张
4
生抽 1汤匙
5
米酒 1汤匙
6
淀粉 1汤匙
7
食用油 2汤匙
8
甜面酱 40g
9
白糖 2茶匙
10
开水 2汤匙
方法/步骤
1
里脊肉洗净，切成丝。
2
加生抽、米酒、淀粉，与肉丝充分拌匀，腌制10分钟。
3
准备好小青瓜，洗净。
4
削皮，留下一点青色部分，吃起来才更清脆。
6
将青瓜丝码好，摆放入盘中。
7
锅中下食用油1汤匙，油温五六成的时候，放入肉丝。
8
大火滑炒至猪肉变色即盛起装盘，待用。
9
原锅下食用油1汤匙，转中小火下甜面酱炒散。
10
下白糖，炒至白糖融化。
11
下开水煮开。
12
转大火，下“步骤8”滑炒过的猪肉丝。
13
滑炒均匀。
14
将猪肉丝与酱汁装入摆放好青瓜丝的盘中。
15
准备好春饼皮。
16
趁热食用，食用时取春饼皮，放青瓜丝。
17
放猪肉。
18
卷好即开吃。
注意事项
1
青瓜一定要挑选鲜嫩多汁的，吃起来才清脆可口；切好的青瓜丝可以先浸泡在水中，摆盘时再取出沥干水分。
2
猪肉最好选里脊，吃起来鲜嫩滑口；不用春饼皮，直接开吃也可以。
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