东北的凉菜做法简单，口感爽口，经过我改良后更适合江南这边的口味，乃夏天下饭必备菜肴哦。
食材
1
黄瓜 两根
2
百叶 两张
3
胡萝卜 小半根
4
香菜 几棵
5
大蒜瓣 两三瓣
6
辣椒面 少许
7
盐，糖，油，醋 少许
方法/步骤
1
黄瓜因为生吃一定要洗净，用淘米水泡泡去农药的，再清水洗脂囊关洗就各怕好了，然后切丝，正宗的东北菜黄瓜都是拍的，但是切丝更容易入味，而且也更加好看。我图省事用切丝器切的更加均匀了，呵呵。
2
百叶（有些地方叫千张）切成小细条，用开水加盐烫过备用。
3
胡萝卜一小节也切成细丝，要比黄瓜丝细一些。
4
放入百叶丝，香菜洗净切成小段放入，蒜瓣拍碎切末后放入（蒜瓣很难剥皮，但是如果连皮直接一拍，皮很容易就下来了，不用费力剥），加入少许近铲辣椒面。
5
加一点香醋（注意不是陈醋），放入盐，糖，锅里放入少许油，加热，热透以后淋入加好材料的菜中，顿时滋滋一声，辣椒香，蒜香都出来了，然后加入少许味精和香油，筷子一拌，凉菜就做好啦，是不是很有食欲？
注意事项
凉菜现做现吃，时间长了黄瓜里的汤都出来了，就没那么爽口了，当然吃到最后肯定是有汤的，最后的汤也很好喝哦，大家可以试试。