家常炖黄鱼的做法
食材
1
黄鱼 大一条
2
食盐 3克
3
酱油 少许
4
醋 适量
5
姜 2片
6
蒜 2瓣
7
八角 1个
8
花椒 少许
9
干辣椒 少许
10
茴香籽 少许
11
细香葱 1把
12
胡椒粉 少许
13
黄酒 少许
14
白糖 少许
方法/步骤
1
姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干
2
锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼
3
煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用
4
洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
5
煸炒透身出香味再放入鱼
6
烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放
7
放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8
烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身
9
烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加