烧麦是一道家常美食，由糯米、肉馅儿、烧卖皮等原料制作而成，味道鲜美，老幼皆宜。
食材
1
糯米 1斤半
2
肉末(半肥瘦) 半斤
3
小干香菇 20朵
4
木耳 10朵
5
胡萝卜 1小根
6
小葱 20根
7
老抽 2瓦勺
8
生抽 2瓦勺
9
蚝油 1瓦勺
10
盐、糖、料酒 适量
11
面粉 300克
12
温水 150克
方法/步骤
1
先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。浸泡香菇的十分钟里，可以泡木耳，洗净胡萝卜、小葱、淘洗糯米。
2
煮糯米饭的时间里，用300克左右面粉加150克左右温水和一团面，做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要盖好，让面醒一醒。
3
和好面以后，准备其它食材。切胡萝卜丁，切小葱，将葱白和葱叶分开放置，切香菇丁，切木耳丁。
4
烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。
5
将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
6
将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
7
将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
8
先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。
9
等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶。烧卖馅儿拌好了！
10
将面分成若干个做饺子大小的剂子，擀成饺子皮状。加入大量的烧卖馅儿。将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可
注意事项
1
烧卖一般是作为主食食用的，所以烧卖馅儿的调味不要太咸，宁愿淡一些，在馅搅拌好以后，还可以尝尝咸淡，不够咸还可以再加入一些酱油或者盐进行调味。
2
食材可以根据自己的实际情况进行减少