素汤是指用植物性原料制作的汤，味道清香鲜浓，又不会带来太多的脂肪与胆固醇。爱上素汤是在一家斋菜馆，一道“杂菌汤”瞬间征服我的味觉，让我明白除了老火靓汤之外，我们还有更健康的汤水。 这茭白与香菇搭配而成的素汤，不需长时间的熬制，汤水也已鲜美。夏天的汤水就应该是这样的滋味。
食材
1
茭白 2个
2
香菇 6个
3
姜 1片
4
食用油 1/2汤匙
5
盐 适量
6
芫荽 1小把
方法/步骤
1
准备好香菇。
2
用清水将其洗去浮尘，加适量清水浸泡半个小时左右。
3
将泡发好的香菇切成香菇丝，泡发香菇的水放进砂锅。
4
挑选鲜嫩的茭白，削去外皮。
5
将其切成细丝，煮开水先焯一下水去除草酸。
6
姜洗净，切成姜碎。
7
芫荽洗净，切碎。
8
将香菇丝与姜碎放进香菇水中，加入食用油，大火煮开。
9
加入茭白。
10
再次煮开，加入盐调味。
11
熄火，加入芫荽。
12
装碗，即可食用。
注意事项
泡发香菇时，香菇一定要先清洗干净，再加以适量清水密封浸泡半个小时即可，若泡发的时间过长，香菇就去失去鲜味。
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