牛肋条是牛肋骨部位的条状肉，瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感紧实；买的进口牛肋条，质量不错，牛肉很新鲜；牛肋条的做法最适合红烧和烤肉，烤肉需要事先腌制，因为时间的缘故，这次就红烧牛肋条，几步妙招让牛肋条浓香多汁，请朋友们看制作过程。
食材
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牛肋条 1000克
2
橄榄油 适量
3
红酒 适量
4
姜、葱 适量
5
老抽、生抽 适量
6
食盐、醋 适量
7
八角、花椒 适量
方法/步骤
1
准备食材：牛肋条1000克，红酒、橄榄油、姜、葱、老抽、生抽、食盐、醋、八角、花椒适量；佐料看着非常简单，投放有顺序，不添加过多的调味品，这样炖出的牛肉凸显本身牛肉的香味； 牛肉洗净，用清水泡一会儿，把血水洗干净，这样牛肉好吃。
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凉水做一锅清水，放入牛肋条，加入几粒花椒去腥；放入适量红酒。
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待锅开后一定记得撇沫，看到牛肋条到变色即可，时间不要太长。取一个干净的玻璃碗，捞出牛肋条；在这个时间中可以做一壶开水备用。
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姜切片，葱切段，八角适量。生抽和老抽的比例按照为1：2。
5
热锅凉油，放入香辛料爆香；橄榄油可以多放一些，因为牛肋条有些痩；放入牛肋条翻炒，适当多煎一会儿。
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放入老抽翻炒变色，加入适量生抽提味；如果都放老抽颜色过深。
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继续翻炒均匀变色
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炒锅中加入开水，没过牛肋条一厘米即可。
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等待水开后，加入适量食醋；食醋可以加速牛肋条的软烂，也可让牛肋条味道更好；加入适量食盐。
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锅开会儿后，连汤带肉全部倒入高压锅内，盖上锅盖，等高压锅冒气后加上加压阀。
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从加上加压阀开始关中火并计算时间，35分钟；具体时间根据牛肋条多少和所需软烂程度而定。
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关火后，一定等待加压阀下沉锅温度下降后再开盖，一道浓香多汁的牛肋条，特好吃我多吃了一碗饭。
注意事项
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本文作者系：米兰 旅游美食撰稿人
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妙招提示：加入适量醋；生抽和老抽1：2；加入适量盐提味；红酒和牛肉搭配最好。
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