具有抗癌效果的蔬菜有哪些

红薯：红薯是一种比较广受欢迎的食物，其中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以预防结肠癌和乳腺癌的发生。

以花椰菜为代表的十字花科蔬菜：它们中含有的硫甙葡萄甙类化合物，经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌前列腺癌和肺癌的发生。

番茄：番茄中的番茄红素激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用，促进抗癌细胞素的分泌。可降低前列腺癌、乳腺癌等的发病率，同时还对胃癌、肺癌有预防作用。且番茄吃法多样，可做菜、做汤。

芦笋：根据出土的颜色又称为白笋或者绿笋。芦笋中含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对皮肤癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定疗效。且富含人体需要的微量元素。

胡萝卜：我们知道胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，能有效的防癌物质，对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。且有较号的饱腹感，对于减肥者也是很不错的选择。

茭白、葱、蒜、芹菜类蔬菜富含纤维，可加快肠道内残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，从而起到一定的防癌作用。