包子皮原料:饺子粉,鸡蛋,酵母,水,盐,糖. 温水(手温即可)溶解酵母,静置3分钟激活酵母,倒入加了鸡蛋,盐,糖的饺子粉里 工具/原料饺子粉 鸡蛋 酵母 水 盐 糖 豇豆 肉糜 葱 姜 料酒 生抽
步骤/方法
1
包子皮原料:饺子粉,鸡蛋,酵母,水,盐,糖. 温水(手温即可)溶解酵母,静置3分钟激活酵母,倒入加了鸡蛋,盐,糖的饺子粉里用筷子搅拌成毛絮状
2
用手揉至'三光'(盆光,面光,手光)用筷子搅拌成毛絮状用手揉至'三光'(盆光,面光,手光)展开面片
4
放在温暖处发酵(鉴别发酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不 回缩即可)包子馅儿原料:豇豆,肉糜,葱,姜,料酒,生抽,盐,糖,鸡蛋. 包子馅儿制作:把所有材料一股脑都给搁一堆
5
顺一个方向使劲搅拌上劲儿把发酵好的面团分小剂子擀成周围薄中间厚的面片,包上馅心
6
包成包子的模样都包好拉醒20分钟,大火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟再拿出来吃
注意事项
小贴士 1,温水溶解酵母,静置3分钟激活酵母, 2,面粉中家鸡蛋可以增加面的韧性和柔软度,加糖可以使得发酵的面更喧软 3,用手揉至'三光'(盆光,面光,手光) 4,展开面片加入无味油,建议使用橄榄油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊 5,鉴别发酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不回缩即可) 6,包好后静置醒发20分钟,大火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟这样蒸出来的包子不会回 缩,木有皱纹!
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