蛋糕卷怎么做

面粉 8克

水 9克

盐 8克

酱油 9克

牛奶 8克

鸡蛋 8克

草莓 8克

白砂糖 8克

食材准备。蛋黄蛋白分离，蛋黄加入10克砂糖，混合均匀。

再加入牛奶和蛋白，用打蛋器搅打均匀，我喜欢用电动的，快一些。用手抽也可以，时间长一点。

筛入低粉，用手抽之字形搅拌至没有干粉，放着待用，再来处理蛋白。

蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后，分3次加入白砂糖，蛋白打发到硬性发泡的状态。

蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后，分3次加入白砂糖，蛋白打发到硬性发泡的状态。最后再用刮刀兜底翻拌一下，避免盆底还有没有手抽没有混合均匀的蛋白霜。最后搅拌好的蛋糕糊是很光滑细腻，有光泽。倒入铺了油纸的学厨KT方盘里面，用刮刀刮片蛋糕糊，均匀的铺平整个烤盘。

长帝焙MAN烤箱提前预热160度，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟左右，至蛋糕表面上色均匀即可。

烤好的蛋糕片，拎着油纸边拖出来，上面再盖上一层油纸趁着蛋糕片温热的时候，揭掉油纸，两端斜切出45度的边。抹上打发好的淡奶油，卷起来。放入冰箱冷藏2小时以上，使蛋糕卷定型。，避免表面变干。v冷藏后的蛋糕卷，表面再挤上剩下的淡奶油，放上草莓、蓝莓和薄荷叶装饰，好吃的蛋糕卷就做好了，好好吃。