鸡蛋卷又香又脆，是早餐和下午茶的最佳选择，是男女老少都喜欢吃的食物，今天我们自己亲自动手做，丰衣足食，满足味觉。
食材
1
肉馅 200克
2
鸡蛋 两个
3
澄面 30克
4
面粉 30克
5
粘米粉 30克
6
盐 适量
7
花生油 适量
8
葱叶 适量
9
姜末 适量
10
生粉 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
准备好肉馅、鸡蛋、澄面、面粉、粘米粉、盐、花生油、姜末、葱叶。
2
把鸡蛋洗干净、擦干水分，放入装有肉馅的容器中，姜末也一起放入，再放入适量盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀。
3
起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入肉馅炒至变色，再加入少许温水煮开。
4
用清水将适量生粉和酱油调成浆水倒入锅中一起煮开3分钟，关火出锅，装在碗里待用。
5
用厨房电子称好各种粉所需要的量，装入同一个容器中，加入适量清水和盐，用手动打蛋器搅拌成无颗粒。
6
葱叶洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成碎末后放入装有面糊的容器中搅拌均匀。
7
起锅热花生油，待油开始拉丝时，用勺子装一勺米糊缓缓倒入锅中，尽量使每个地方厚薄都一样。
8
煎至两面金黄色即可出锅，一定要小火慢煎，太大火很容易煎糊，要有一定的耐心。
9
把煎好的鸡蛋饼平铺在案板上，把炒好的肉馅均匀铺在上面，慢慢卷起来，把接口处压在下面。一份美味的鸡蛋卷就做好了，鲜香可口，用料丰富，好吃到停不下来。
注意事项
一定要小火慢煎。
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