我妈妈喜欢驴肉火锅，所以冬天的时候家里经常会买驴肉，做火锅、小炒、大片驴肉、驴肉馅儿饺子，换着方式来做驴肉，我家总是驴肉芹菜馅儿的饺子，南方人，所以包饺子、馄饨都是直接买的饺子皮、馄饨皮，下面说一下白菜驴肉馅儿蒸饺的做法吧（做菜一般没怕照片所以没有图片）。
食材
1
驴肉 2斤
2
大白菜 一颗
3
饺子皮 一打
4
生姜 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
十三香 适量
8
鸡精 适量
9
料酒 适量
10
酱油 适量
11
香油 适量
方法/步骤
1
包饺子，当然先要剁馅儿，先把适量大白菜洗干净（看自己喜欢是肉多的还是肉少的啦，一般我家会放十片白菜叶子），切碎，放碗里加点盐拌匀（十分钟左右再把大白菜的水份控出去）；把驴肉剁剁剁剁（时间自由掌握），剁成肉馅儿。生姜清洗，切碎切碎。
2
开始调味，把驴肉装进大碗（或者小盆），加入料酒（料酒可以去腥味 ）、切碎的生姜、十三香、鸡精、酱油、香油、食用油拌匀，拌好用如果家里有高汤（清汤）什么的可以加点，再把大白菜放进去，大白菜虽然放了盐的，但还是不够，还得在来点盐，可以根据自己的调整盐的多少。
3
包，可以开始包饺子了，包饺子就不多说了，我家最普通的那种，对半包紧，如果大家手艺好，可以各种花式包哦。
4
饺子包好，蒸锅加水烧开，上蒸笼，熟了即可，根据自己的喜欢沾辣椒面儿、醋都可以。
注意事项
1
一定要放料酒和生姜，可以去腥味儿，料酒不要加一丢丢，稍微多点
2
如果没有汤到点水和馅儿也行，这样肉蒸熟不会太老
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