我以前也是不喜欢吃茄子，有的时候偶尔尝一点儿，还会觉得恶心。不过现在，我是特别喜欢吃茄子。其实，只要做法正确，茄子真的很好吃的，并且茄子营养丰富又有强大的抗癌作用。我认为，吃茄子，除了拔丝外，不管怎么吃，都要酱茄子做软了。半生的茄子是最难吃的，这是很多人不喜欢吃茄子的主要原因。
食材
1
茄子（球形） 一个
2
番茄 一个
3
青椒 一只
4
大蒜 三瓣
5
油 稍多
6
生葱 少许
7
盐 少许
8
鸡精 少许
9
酱油 少许
方法/步骤
1
主料洗干净
2
茄子滚刀块待用；青椒切丝待用；番茄切块待用；大蒜和生葱切碎待用。
3
起火，要文火热锅；倒油，量稍多点儿。旋转倾斜用油热锅。八分热。
4
放入大蒜，生葱，依旧旋转倾斜热锅。待大蒜生葱微黄。番茄进锅。
5
搅动番茄，加少许盐。待番茄出汁儿。茄子进锅。
6
翻炒，使茄子充分吸油。一分钟后，加少许酱油增色。
7
继续翻炒，如火没控制好，就开始干锅了，不着急，加少量水。清炖5分钟左右，加盐，加鸡精。继续炖三四分钟。
8
出锅，上盘。自己可以加些增色的辅料入盘，比如香菜。
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