这道菜涉及两种营养美味的食材：西蓝花和蚝油。看似简单，但要做得味道鲜美、口感脆嫩，还要保证营养，却也不是简单的事儿。因为这两种食材在烹调上是有一些讲究的。
工具/原料
1
西蓝花1棵
2
盐1/2小勺
3
食用油少许
4
清水适量；
5
蚝油2大勺
6
蒜蓉2小勺
7
水淀粉15ml
8
食用油1大勺
方法/步骤
1
西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2
充分洗净后，沥干水分；
3
锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；
4
下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
5
充分过凉；
6
沥干水分备用；
7
蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；
8
搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
9
起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；
10
下西蓝花翻炒均匀；
11
下蚝油芡汁；
12
改中小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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