西瓜皮中医称它为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。 西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。 西瓜皮切成丝或薄片，入锅加水煮沸，加作料，就成为具有消暑利尿作用的汤。
工具/原料
【材料】：西瓜皮4块（半个西瓜）
【辅料】：紫甘蓝少许 红椒少许
【调料】：姜3片 蒜2瓣 白醋2茶匙 白糖少许 香油少许辣椒油少许
步骤/方法
1
1、将西瓜外皮削去，刮净红瓜瓤
2
2、用刀将内瓤再仔细片下一层
3
3、片好、剩下的瓜皮约0.6CM
4
4、先斜切成薄片，再切成细丝
5
5、切好的细丝用盐腌制片刻
6
6、紫甘蓝、红椒、姜蒜切细丝
7
7、白糖、姜、蒜丝用白醋调成汁
8
8、糖醋汁淋在翠衣上
9
9、加入紫甘蓝，滴几滴香油、辣椒油拌匀即可
注意事项
西瓜皮食疗作用： 西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利； 具有清暑除烦，解渴利尿； 主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。